令和２年11月26日尾張旭市給食センターで講演をしてきました。
尾張旭市公立小学校の食物アレルギーの子供に対して次のような対応をしています。
１、鶏卵と牛乳は代替食が提供されます。
２、カレールウに脱脂粉乳不使用、ハンバーグのつなぎに卵不使用、フライのパン粉に乳不使用、フライの衣に卵不使用、小麦の代わりに米粉を使う料理（カレールウ、魚のフライ（一部）、タルト）
３、給食では提供されない食品；生卵、茶碗蒸し、鶏卵マヨネーズ（令和３ねん１月以降）、そば、ピーナッツ、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、くるみ、鯛、ヒラメ、赤魚、アサリ、しじみ、牡蠣、ホタテ、タラコ、イクラ、アワビ、キウイフルーツ、アボカド、マンゴ
食物アレルギーの子供にも安全かつ楽しい給食となるよう、さらに改善されることを期待します。
